El secreto detrás de la textura perfecta en nuestras preparaciones radica en la transglutaminasa, un ingrediente clave que facilita la formación de enlaces covalentes entre los aminoácidos Lisina y Glutamina. Esta reacción molecular genera conceptos alimentarios únicos al mejorar la cohesión y firmeza de los ingredientes, resultando en una textura excepcional en el producto final.
Además de mejorar la textura, la transglutaminasa desempeña un papel fundamental en el control de mermas y la reducción de desperdicios durante el proceso de producción. Al minimizar la pérdida de humedad y mantener la integridad estructural de los alimentos, contribuye significativamente a aumentar el valor y la calidad del producto final.
Con la transglutaminasa como aliada en nuestras preparaciones, podemos garantizar una experiencia culinaria excepcional, donde la textura, el sabor y la calidad se fusionan para ofrecer resultados sobresalientes en cada bocado.
Principales Atributos:
- No contiene Fosfato
- Cuenta con certificado Kosher
- Mejora textura
- Añade consistencia a las preparaciones
- Reducción de desperdicios
- Versatilidad
